Beschreibung
1.) Gesundheitliche Wirkung: Olivenöl ist bekannt für seine gesundheitsfördernde Wirkung. Man sagt ihm nach, das schädliche LDL-Cholesterin und die Neutralfette zu senken, während gleichzeitig das positive HDL-Cholesterin stabil gehalten wird. Im Unterschied dazu senkt das in Deutschland weit verbreitete Sonnenblumenöl beide Cholesterinwerte. Rapsöl hingegen ist mit seiner besonderen Fettsäurezusammensetzung ebenfalls sehr gesundheitsfördernd. Allerdings enthält es im Vergleich zu Olivenöl keine entzündungshemmenden Polyphenole. 2.) Sekundäre Pflanzenstoffe: Hochwertige Olivenöle weisen eine vergleichsweise hohe Konzentration an sekundären Pflanzenstoffen wie Oleuropeinen, Squalenen und Sterinen auf. Diese Stoffe sorgen für die hohe Widerstandskraft, die Robustheit und die gute Immunabwehr des Olivenbaums. Im Olivenöl sorgen sie dann für den einzigartigen Geschmack und den Geruch. Aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge sollen sie unterschiedliche gesundheitsfördernde Wirkungen auf den menschlichen Organismus haben, sie sollen den Alterungsprozess der Zellen verzögern und entzündungshemmend wirken. 3.) Polyphenole: Hochwertige Olivenöle weisen eine hohe Konzentration an Polyphenolen auf: das sind Scharf- und Bitterstoffe, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören und positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus haben. 4.) Qualitätsmerkmale/UV Werte: Säuregehalt: <0,5% Peroxidzahl: max 20 meq Wachsgehalt: max 250 pm K270: max 0,2 K232: max 2,5 ΔΚ: 0,01
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Region: Argolida, Peloponnes
Olivensorte: Manaki
Geschmack: mild, süßlich
Säuregehalt: 0,50 %
